Polvo à Esposende

O polvo faz parte da tradição gastronómica portuguesa, constituindo um alimento rico em nutrientes e proteínas, minerais e vitaminas e sobretudo, em iodo.

Em toda a costa é abundante a espécie Octopus Vulgaris, que é pescada nas costas rochosas ou nos baixios de mar mais calmo.
Em Esposende, a maioria dos restaurantes oferece pratos de polvo de confeção tradicional, utilizando o conhecido "Polvo da pedra". Podemos apreciar ao longo de toda a costa, uma linha de rochedos, batidos por este mar forte, ricos em lapas, mexilhões, percebas, camarão e caranguejos, todos eles apreciados pelo polvo, que deles se alimenta. Daí a denominação de polvo da pedra, sendo a base de uma nova receita que passará a representar Esposende e a cativar a curiosidade de muitos visitantes.
Tanto se pode utilizar polvo fresco como congelado, desde que seja pescado na costa do concelho de Esposende, para garantir a genuinidade do produto.

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