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Vins Vert

La commune d’Esposende, appartenant à la grande région viticole de Vinho Verde et la sous-région Cávado (Esposende, Barcelos, Braga, Vila Verde et Amares et Terra do Bouro) révèle quelques caractéristiques importantes.

Mais avant tout, il n’est jamais de trop de réaffirmer l’originalité du Vinho Verde sur la scène viticole portugaise et mondiale. Le Vinho Verde occupe en effet une place très particulière et unique dans le contexte des vins portugais. De cette manière, et avec une telle force, que depuis le XVIIIe siècle les vins portugais sont classés “vert et d'âge mûr”, ce qui prouve le caractère authentique et inimitable des vins de cette terre charmante et luxuriante entre Douro et Minho.

Mais avant de parler de la diversité naturelle au sein de cette appellation d'origine internationalement reconnue et protégée, il est important de préciser ce que sont les “vinhos verdes”, ce qui les distingue des autres. Les Vinhos Verdes sont un produit naturel qui reflète les particularités de sa zone géographique située entre mer et montagne. C'est un lien intime des facteurs naturels - relief, sol et climat uniques au monde - avec la manière d'un Portugais qui naissent un vin joyeux et respectueux de l'intelligence humaine, car peu alcoolique. C’est sans aucun doute le produit régional qui illustre le mieux l’originalité du Nord-Ouest portugais et qui est certainement la dénomination d’origine nationale la plus typique.

Pour beaucoup de gens, il sera surprenant de gagner la production de vin dans une communauté qui s'étend le long des eaux rafraîchissantes de l’Atlantique. Cependant, des raisons naturelles et humaines expliquent ce "miracle" du vin aux portes de la mer:

Raisons naturelles:

  • La chaîne de montagnes disposées en alignement N-S entre le support et le Monte Castro, pour arrêter la pénétration de l'air humide de la mer, il offre l'apparition de petits sacs de vigne mésoclimat favorable;
  • Une topographie semi-inclinée bien exposée au soleil et un sol sablonneux et pauvre;
  • Un climat doux caractérisé par des températures douces.

Raisons humaines:

  • Le choix et la culture de variétés individuelles, à savoir la variété blanche Loureiro, secondée par Arinto et Trajadura, tandis que dans les encres, nous avons le vignoble Casta capable de fournir des vins chargés en couleurs;
  • L'utilisation de moyens de conduction issus de l'expansion végétative moyenne à grande, permet de tracer le profil de ces vins et permet de mettre en évidence:
    • La pureté - du vin reflet de la Nature, sans illusion ni artificiel;
    • La simplicité - le caractère très froissé d’arômes et de saveurs simples et intenses de fruits (agrumes) et de fleurs (freesia, rose et lantanas);
    • La fraîcheur extrême - une acidité fixe indiquant une maturation lente et douce, capable de conserver, avec une richesse en sucre appréciable, une teneur élevée en acides organiques;
    • La douceur - d'un vin qui n'attaque pas, mais respecte l'intelligence humaine, compte tenu de sa faible teneur en alcool. Sa douceur et son élégance en font le nectar qui donne à boire à l'âme, dans l'expression joyeuse d'Antonio Augusto de Aguiar.

En général, nous pouvons caractériser les vins blancs comme ayant un parfum floral intense (notes de freesia et de rose) et fruité de Loureiro, un vin sec avec beaucoup de caractère, capable d'éblouir par sa fraîcheur et son corps élégant. A consommer avec des fruits de mer cuits, des plats de poisson tels que le bar, le merlu et de préférence la dorade grillée ou rôtie, le poulet rôti et le fromage à pâte molle du type "camembert".

Dans les années d’excellente maturation, cette caste permet également d’obtenir un apéritif de vin, à servir avant les repas ou entre les repas. Mais le rouge de la caste Vinhão a Retinta couleur rouge rubis, arôme intense de fruits, saveur acide, frais et léger, une grande compagnie pour la cuisine du Minho, en particulier “sarrabulho”(riz fait avec du sang de porc), agneau rôti, le poisson-chat et d’une manière générale, tous leurs plats de viande rouge.

João Costa Leme.

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