Salvar o planeta à mesa

Da pele às espinhas: Consciência, Sabor e Nutrição.

“Salvar o Planeta à Mesa” foi uma iniciativa que surgiu no âmbito do Março com Sabores do Mar de 2020. A partir de uma indagação, rapidamente emergiu uma missão, pertinente e fundamentada, na qual foi crucial a colaboração do Biólogo Marinho Vasco Ferreira e do Chefe Emídio Concha de Almeida. Ambos, de forma cúmplice e numa honesta sinergia, encetaram, de imediato, discussões sobre a temática da Sustentabilidade devidamente enquadrada nas escolhas alimentares que fazemos diariamente, sobretudo no que concerne ao Pescado da nossa Costa.

A estratégia delineada materializou-se, desde logo, na realização da presente publicação. Por força da Pandemia Covid-19, só este ano foi possível lançá-la. Não obstante as restrições pandémicas ainda em vigor, conseguimos, com todo o sentido de responsabilidade e segurança, ir mais além. Desta feita, o Emídio e o Vasco iniciaram uma expedição digital através de sete episódios que podem ser visionados através do microsite e das redes sociais associadas ao visitesposende (msm.visitesposende.com; instagram e facebook). À descoberta da Rota da Sustentabilidade à Mesa, honraram espécies de pescado consideradas “pobres”, em sabor e valor comercial, criando pratos de excelência que intimidam qualquer estrela Michelin. Muitos mares e marés foram desbravados, mas ainda há um longo caminho a percorrer. Nesta senda, ficaremos ansiosamente a aguardar por uma segunda temporada dos Guardiões da Sustentabilidade à Mesa: Vasco & Emídio.

Bem hajam a todos aqueles que acreditaram neste projeto, sendo certo de que, comprovadamente, a Sustentabilidade à Mesa é exequível e surpreendentemente deliciosa, identitária e nutritiva.

Bem-vindos a bordo!

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