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Pulpo a Esposende

El pulpo es parte de la tradición gastronómica portuguesa, al ser un alimento rico en nutrientes y proteínas, minerales y vitaminas y especialmente de yodo.

En toda la costa es abundante la especie Octopus vulgaris, que es merluza en las costas rocosas o en los bajones de mar más tranquilo.
En Esposende, la mayoría de los restaurantes ofrecen platos de pulpo de confección tradicional, utilizando el conocido "Pulpo de la piedra". Podemos apreciar a lo largo de toda la costa, una línea de rocas, batidos por este mar fuerte, ricos en lapas, mejillones, chinches, camarones y cangrejos, todos ellos apreciados por el pulpo, que de ellos se alimenta. De ahí la denominación de pulpo de la piedra, siendo la base de una nueva receta que pasará a representar Esposende ya cautivar la curiosidad de muchos visitantes.
Tanto se puede utilizar pulpo fresco como congelado, siempre que sea pescado en la costa del municipio de Esposende, para garantizar la genuinidad del producto.

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